貴州食品葡萄糖在各行各業(yè)中的應(yīng)用

      食用一水葡萄糖，為白色顆粒粉末，味甜，主要用于食品工業(yè)、飲料行業(yè)，作為甜味料，營養(yǎng)劑和填充劑，在污水處理中作為細(xì) 菌培養(yǎng)碳源。相對于工業(yè)級，貴州食 品級葡萄糖純度更高，質(zhì)量更好。
葡萄糖作為人體的基本元素和基本的醫(yī)藥原料，其作用和用途十分廣泛。
  （一）發(fā) 酵工業(yè)
  在發(fā) 酵工業(yè)中食品葡萄糖作為基礎(chǔ)的營養(yǎng)基，是發(fā) 酵培養(yǎng)基的主料，如抗 生素、味精、維生素、氨基酸、有 機(jī)酸、酶制劑等都需大量使用葡萄糖，同時也可用作微生物多聚糖和有 機(jī)溶劑的原料。
  （二）食品工業(yè)
  隨著生活水平的提高和食品行業(yè)科技的不斷發(fā)展，食品葡萄糖在食品行業(yè)的應(yīng)用越來越廣泛。
  1、傳統(tǒng)的糖果業(yè)：葡萄糖已經(jīng)由開始的只做添加劑轉(zhuǎn)為主要原料，既提高了糖果的口味，又符合營養(yǎng)保 健的要求。
  2、發(fā)展中的糕點(diǎn)、冷飲業(yè)：葡萄糖作為一種全新的高 檔食品添加劑，應(yīng)用于各種糕點(diǎn)、冷飲的生產(chǎn)制作，用來提高產(chǎn)品的風(fēng)味、口感、色澤，尤其是能提高產(chǎn)品質(zhì)量檔次，已被業(yè)內(nèi)人士大力推崇。具體應(yīng)用有以下幾方面：各種酒添加料、烘烤食品加味增色、軟飲料、糕餅、布丁、各種罐頭、奶制品添加料、咖啡、可可用料、冷飲、冰激淋、肉制品、灌腸、魚類食品、各種面食、方便食品、口香糖等食品。
  3、新興的蔬菜加工業(yè)： 隨著國際市場的需求加大和蔬菜加工技術(shù)的不斷進(jìn)步，葡萄糖作為一種營養(yǎng)劑和保鮮劑，在高 檔保鮮、脫水蔬菜加工地位無可替代。
  （三）化學(xué)工業(yè)
  食品葡萄糖在工業(yè)上應(yīng)用很廣，如膠粘劑、燒鑄制品、塑料制品、印染、制革、電鍍、鉆探、油漆、肥皂、殺蟲劑、火柴等。
  （四）合成和轉(zhuǎn)化
  食品葡萄糖還可氫化、氧化、異構(gòu)、堿性降解、酯化、乙縮醛化反應(yīng)等，合成或轉(zhuǎn)化為其他產(chǎn)品。如氫化制山梨醇；氧化制葡萄糖醛酸、二酸等，并可進(jìn)一步制成酸鈣、酸鈉、酸鋅以及葡萄糖酸＆內(nèi)酯；異構(gòu)化為F42、F55、F90果葡糖漿和結(jié)晶果糖；也可異構(gòu)化為甘露糖（生產(chǎn)甘露糖醇原料），其中山梨醇可進(jìn)一步生成維生素C，被廣泛應(yīng)用于臨床治 療，而且甘露醇15%在臨床作為一種安全有 效的降低顱內(nèi)壓藥 物，來治 療腦水腫和青光眼。
  （五）醫(yī)藥工業(yè)
  食品葡萄糖是一種能直接吸收利用，補(bǔ)充熱 能的碳水化合物，是人體所需能 量的主要來源，在體內(nèi)被氧化成二氧化碳和水，并同時供給能 量，轉(zhuǎn)化成糖源或脂肪的形式貯存，葡萄糖能促 進(jìn)肝臟的解 毒功能，對肝臟有保護(hù)作用。主要用于補(bǔ)充熱 能和體液，用于各種原因引起的進(jìn)食不足或大量體液丟失，用于身體虛弱、營養(yǎng)不 良等補(bǔ)助營養(yǎng)。其醫(yī)藥上的主要用途可分為口服和注射兩種，口服葡萄糖可單獨(dú)服用或制成多 維葡萄糖服用。